MC Produto
Introdução
Na Medronho & Canela somos apaixonados por alimentos! E, a nossa paixão pelo medronho, este maravilhoso e incrível fruto vermelho da bacia do Mediterrâneo, estimula diariamente a nossa criatividade, de modo a desenvolvermos cada vez mais e melhores alimentos com as matérias-primas que extraímos deste fruto, que é rico em antioxidantes, fibras, minerais, vitaminas e muitos oligoelementos.
O Pão de Medronho, que já comercializamos desde 2020, foi o produto que nos levou ao desenvolvimento de conhecimento e tecnologia alimentar de processamento de fruto, desencadeando uma viagem sem retorno na otimização de processos e metodologias que nos permitem hoje, estar na vanguarda da inovação com produtos derivados do medronho.
O caminho que percorremos desde 2010, altura em que iniciámos os primeiros trabalhos de investigação e desenvolvimento, trouxe-nos conhecimento, experiência e uma boa dose de atrevimento para continuarmos a inovar.
O trabalho de investigação e desenvolvimento que realizamos na empresa resulta de parcerias colaborativas, com entidades do meio académico, de centros de competências e de transferência de conhecimento, mas acima de tudo, com parceiros do setor empresarial e industrial, com quem temos relações próximas de desenvolvimento tecnológico e de comercialização.
Este trabalho colaborativo, a par da participação em feiras nacionais e internacionais, marcando presença constante em eventos tecnológicos na área alimentar, pesquisando e investigando novas soluções para incorporar nos nossos processos, têm sido algumas das estratégias desenvolvidas com o objetivo de mantermos uma performance de inovação alinhada com as principais tendências de mercado e de sustentabilidade alimentar.
Os produtos que desenvolvemos na Medronho & Canela estão alinhados com os principais objetivos da agenda da ONU em termos de sustentabilidade e pegada alimentar. Trabalhamos em exclusivo com medronho certificado biológico ou integralmente ecológico, proveniente de pequenas explorações e de pequenos produtores. Todas as componentes do fruto são devidamente processadas, de forma a preservar os seus compostos bioativos, através de processos investigados e constantemente otimizados. Conseguimos extrair 5 diferentes matérias-primas do fruto e todas elas são aproveitadas e integradas em diferentes matrizes alimentares.
Produtos Alimentares
Pão de Medronho
Produto sem aditivos (clean label) e inovador pelas suas características nutricionais: fonte de fibra e de proteína e cerca de 20% de atividade antioxidante proveniente das matérias-primas desenvolvidas a partir do fruto Medronho, que integram a sua formulação.
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Bolo Rei Escangalhado de Medronho
À massa tradicional do Bolo Rei, acrescentamos os frutos secos característicos do Bolo Rainha e um delicioso recheio do fruto Medronho. Este inovador produto é amassado e fermentado tradicionalmente, durante várias horas, é assado em forno de lastro de pedra e decorado com Medronhos, o fruto rei da nossa empresa.
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Bombons e Trufas de Medronho
Trufa de Medronho: delicioso recheio de polpa de medronho, onde a acidez das vitaminas do fruto se destaca num crocante de chocolate, cujo exterior é polvilhado com pó de Medronho. Bombom de Medronho: mais adocicado, cremoso e aveludado, evidencia os tons alaranjados do fruto em natureza.
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